美容と健康は食事から…をテーマに玄米と野菜を美味しくお届けする「養生ごはん 天然食堂 かふぅ」

かふぅのブログ

10月11日金曜日のランチメニュー

本日のランチメニューをご案内致します。
かふぅ定食はさごしの竜田揚げです。
サゴシは身の色がさほど赤くなく、白身魚として取り扱われますが、実は成分的には赤身魚。
サゴシ(40-50cm)→ナギ(50-60cm)→サワラ(60cm以上)と呼び名が変わる出世魚でもあります。
サゴシの切り身に醤油と味醂で下味をつけ、片栗粉をまぶしてオリーブオイルで揚げ、丹波の無農薬万願寺唐辛子と茄子の天ぷらを一緒に添えます。
竜田揚げってどこからそんな名前になったんだろう…ふと気になって調べてみました。
「竜田」は、奈良県の北西部を流れる「竜田川」のこと。
竜田川は、『百人一首』でも「ちはやぶる 神代も聞かず 竜田川 からくれなゐに 水くくるとは」と詠まれているほど、古くから紅葉の名所として知られる。
竜田揚げは、赤褐色に揚がり、所々に片栗粉色の白い部分があることから、紅葉の流れる竜田川に見立てた命名である。
…と風流な由来でした。
いまだに残暑が厳しく、紅葉シーズンまでしばらくありそうですが、竜田揚げでちょっと秋の気分を味わってみてください。
ベジ定食は、秋の初めの乾燥しやすいこの時期、積極的に摂りたい潤い食材「豆腐」で作った、肉を使わないヘルシーハンバーグです。
本日のソースは味噌でつくった甘みそソースです。
東洋医学では、味噌は余分な水分を排出するため、むくみに効果的といわれます。
熱を冷まして、発熱やのぼせ、イライラなども解消。
また、味噌のリノール酸はコレステロール値を下げ、サポニンは老化防止に役立つと言われています。
イソフラボン、ビタミンE、カルシウムの相互作用で骨を丈夫にし、骨粗しょう症の予防効果も期待できます。
サイドメニューはさつまいもと、丹波栗を合わせてジャムにしました。
焼いたパンに塗ってお出しします。
ご来店お待ちしております。
【かふぅ定食 950円】
・さごしの竜田揚げ 丹波野菜添え
・さつまいもと栗のカナッペ
・小さいおかず3品
【ベジ定食 950円】
・蓮根入り豆腐ハンバーグ 甘みそソース
・さつまいもと栗のカナッペ
・小さいおかず3品
?また、かふぅ定食・ベジ定食のおかずの内容は変更になる場合がございます。
《玄米ごはんset》
・玄米ごはん(おかわりは1回だけ?)
・野菜入りのお味噌汁
・自家製お漬物
《焼きたてパンset》
・かふぅの工房で朝焼きたてのパン
本日は【ソフトフランス?】です。
・野菜のスープ
【カレー定食 1200円】
・玄米ごはん+野菜のトッピング
・ミニサラダ
・小さいおかず1品
【ワンコインランチ 500円】
・小さいおかずの盛り合わせ小皿
・玄米ごはん(おかわりは不可)
・野菜入りのお味噌汁
・自家製のお漬物
ランチタイムは11時30分~15時30分までとさせていただきます。
ただし、売り切れ次第閉店することがございますので、ご了承下さい。
(ご来店前にお電話で確認していただくのが確実です。)
天然食堂かふぅ
06-6533-0775

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