美容と健康は食事から…をテーマに玄米と野菜を美味しくお届けする「養生ごはん 天然食堂 かふぅ」

かふぅのブログ

3月15日土曜日のランチメニュー

本日のランチメニューをご案内致します。
かふぅ定食は、コラーゲンたっぷりの鶏手羽元と玉ねぎ・にんじん・ブロッコリー・じゃがいもを自家製の玄米塩麹で味付けをしたポトフです。
ポトフ(仏:pot-au-feu、ポトフーとも)は、フランスの家庭料理のひとつで「火にかけた鍋」の意味。
牛肉はじめソーセージなどの肉と、大きく荒く切ったニンジン、タマネギ、カブ、セロリなどの野菜類を、じっくり煮込んだ料理。
スープは食塩、香辛料(黒コショウ、ハーブ、クローブ等)などで風味を調え、肉や野菜は食べやすい大きさに切ってからマスタードを添え、それぞれ別皿に盛って提供するもの。
ランチはスペースの都合で、分けずにひと盛りにさせていただきますが…(^-^;
玄米塩麹は、店頭でも販売している「玄米こうじ」と海水から作られた塩と水を混ぜて発酵・熟成させ、店で手作りしています。
麹の中にはさまざまな分解酵素が含まれています。
分解酵素は食べ物の消化に必要な酵素ですが、加齢とともに体内での生産量が減少するため、胃腸の働きも悪くなります。
しかし、塩麹はたんぱく質、脂質、炭水化物を分解する効果があるため、調理に加えることで非常に消化しやすく、胃腸に負担のかけない調理になります。
胃腸にもやさしい、コラーゲンがたっぷり溶け込んだスープをぜひ、お召し上がりください。
ベジ定食は、下味をつけた高野豆腐と丹波の無農薬ブロッコリーを、米粉でできたパン粉でカツにしました。
米粉のパン粉はカリカリと香ばしく揚がり、普通のパン粉とはひと味違います。
特製の味噌ソースでお召し上がりください。
サイドメニューは、旬の苺のコンポートとクリームチーズを混ぜたディップを、焼いたパンに塗ったカナッペです。
ご来店お待ちしております。
【かふぅ定食 950円】
・鶏手羽元の玄米塩麹ポトフ
・苺クリームチーズカナッペ
・小さいおかず3品
【ベジ定食 950円】
・高野豆腐とブロッコリーの米衣味噌カツ
・苺クリームチーズカナッペ
・小さいおかず3品
?かふぅ定食・ベジ定食は《玄米ごはんset》または《焼きたてパンset》のいずれかをお選びいただけます。
?また、かふぅ定食・ベジ定食のおかずの内容は変更になる場合がございます。
《玄米ごはんset》
・玄米ごはん(おかわりは1回だけ?)
・野菜入りのお味噌汁
・自家製お漬物
《焼きたてパンset》
・かふぅの工房で朝焼きたてのパン
  本日は【けしの実ブレッド?】です。
・野菜のスープ
【カレー定食 1200円】
・玄米ごはん+野菜のトッピング
・ミニサラダ
・小さいおかず1品
・自家製のお漬物
【ワンコインランチ 500円】
・小さいおかずの盛り合わせ小皿
・玄米ごはん(おかわりは不可)
・野菜入りのお味噌汁
・自家製のお漬物
ランチタイムは11時30分~15時30分頃までとさせていただきます。
ただし、売り切れ次第閉店することがございますので、ご了承下さい。
(ご来店前にお電話で確認していただくのが確実です。)
天然食堂かふぅ
06-6533-0775

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