美容と健康は食事から…をテーマに玄米と野菜を美味しくお届けする「養生ごはん 天然食堂 かふぅ」

かふぅのブログ

3月19日水曜日のランチメニュー

本日のランチメニューをご案内致します。
かふぅ定食は、下仁田ねぎとしいたけをたっぷり入れた鶏ひき肉のシュウマイです。
黒酢醤油だれでお召しあがりください。
下仁田ねぎ(シモニタネギ)は群馬県下仁田町原産。
他の品種のネギに比べて太く、生のままでは非常に辛いですが、加熱すると甘みが強くなり、非常に柔らかい滑らかな食感となります。
薬味としてでなく、すき焼きを始め、そのままてんぷらにすることもあり、加熱する様々な料理に使われるています。
ネギ独特の刺激臭は、ニンニクや玉ねぎと同じ、アリシンという揮発性の成分。
アリシンは体力回復に役立ち、血行をよくして体を温め、肩こりや疲労の蓄積を防ぎ、神経を鎮め、体調を整える働きがあります。
アリシンは、熱に弱く、長く煮込むと効力は減り、甘み成分に変化します。
生食すると、アリシンの効果が得ることができますが、水にとける性質があるので、なるべく水にさらさないように。
白い部分は、ビタミンC。
葉の緑の部分は、ビタミンC、ベータカロチン、カルシウムも含まれている緑黄色野菜。
ベータカロチンは粘膜の健康を守り、ビタミンCには抗菌作用があります。
ベジ定食は、丹波の無農薬紅菜苔のかき揚げです。
丹波の無農薬九条ねぎと干しえのきでシンプルに。
紅菜苔(コウサイタイ)はあまり聞き馴染みのない食材だと思いますが、中国原産と言われる二年草で、チンゲンサイやタアサイ、また、身近なキャベツやハクサイなどと同じアブラナの仲間になります。
和名は紅菜花(ベニナバナ)と呼ばれ、とう立ちした花芽とその若い茎や葉を食べます。
同じように花芽を食べる「菜の花」と同じく、なばな類と言えます。
菜の花とは違う点である赤紫色はアントシアニンが含まれています。
また、紅菜苔は菜の花の様な苦味や味にクセもなく、茎はほんのりとアスパラの様な甘味を感じます。
軽い歯触りがあり、茹でると少しヌメリもでて、非常に美味しいです。
ゆでると赤紫色がとんで、緑色になってしまいますが、油で揚げるときれいな紫のままで揚がります。
出回る時期の短い、春の味をお楽しみください。
サイドメニューは、丹波の無農薬キャベツの豆乳ポタージュスープです。
キャベツはビタミンCをはじめ、胃ま腎の働きをよくするさまざまなビタミンを含んでいます。
胃腸薬の名前でもおなじみの「キャベジン」はビタミンUの別名で、胃粘膜の働きを整える作用があり、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防、改善に有効とされています。
胃腸の働きをよくすることで体全体の気力が高まるので、胃もたれ、胃痛などを感じたときには積極的に食べましょう。
ご来店お待ちしております。
【かふぅ定食 950円】
・下仁田ねぎのシュウマイ
・キャベツの豆乳ポタージュスープ
・小さいおかず3品
【ベジ定食 950円】
・紅菜苔のかき揚げ
・キャベツの豆乳ポタージュスープ
・小さいおかず3品
?かふぅ定食・ベジ定食は《玄米ごはんset》または《焼きたてパンset》のいずれかをお選びいただけます。
?また、かふぅ定食・ベジ定食のおかずの内容は変更になる場合がございます。
《玄米ごはんset》
・玄米ごはん(おかわりは1回だけ?)
・野菜入りのお味噌汁
・自家製お漬物
《焼きたてパンset》
・かふぅの工房で朝焼きたてのパン
  本日は【白パン?】です。
・野菜のスープ
【カレー定食 1200円】
・玄米ごはん+野菜のトッピング
・ミニサラダ
・小さいおかず1品
・自家製のお漬物
【ワンコインランチ 500円】
・小さいおかずの盛り合わせ小皿
・玄米ごはん(おかわりは不可)
・野菜入りのお味噌汁
・自家製のお漬物
ランチタイムは11時30分~15時30分頃までとさせていただきます。
ただし、売り切れ次第閉店することがございますので、ご了承下さい。
(ご来店前にお電話で確認していただくのが確実です。)
天然食堂かふぅ
06-6533-0775

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