美容と健康は食事から…をテーマに玄米と野菜を美味しくお届けする「養生ごはん 天然食堂 かふぅ」

かふぅのブログ

本日の薬膳素材

本日の薬膳小鉢、メインの一品は
秋刀魚のトマトごぼう煮込みでございます。
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元気を補い、気の巡りを良くするごぼう、
マクロビオテックでは陽性のからだを温める食材として
食養にも使われる食材ですが、
意外にも東洋医学での性質は涼
体内の余分な熱を冷ます作用があるとされています。
口の乾きや下の粘り、熱を持った腫れ物や吹き出物などを改善したり、
血圧を下げたり、コレステロールの抑制や便秘にも効果的。
血を造ってくれる秋刀魚と美白効果のトマトと併せて、
美肌効果が期待できる一品ですよ!
ぜひお召し上がりくださいませ♪

本日の養生箱

本日の薬膳素材は、鰆の幼魚サゴシです。
効能は、「峻補益気 」素早く気力をアップさせて疲労を回復し肌荒れを予防します。
また、血圧を正常に保つカリウムが多く含まれていますので、高血圧や動脈硬化を予防して筋肉や心臓の機能を高めるのに効果的!
本日はキノコたっぷりの餡に、気の巡りを良くする三つ葉を添えた餡でお召し上がりいただいております。

サワラはと、字にも表されるように
春の魚とされていますが、
濃厚で美味しいのは脂ののった寒い時期。
冬に向け、美味しくて薬効高い旬の魚が豊富になってまいります。
連日、魚のメインが続きますが、
苦手な方も、薬と思って…
少量ですので、ぜひお召し上がり下さいませ(*^^*)

鮭でアンチエイジング!

本日の薬膳素材は、アンチエイジングのスーパーフード鮭です。
内蔵を温め、胃腸の調子を整えてくれる鮭、気と血も補う働きがあるので、
色白美肌を目指す方には、
ぜひ食べていただきたい食材です!
化粧品にも使われるアスタキサンチンが含まれていることは、女性のみなさんはご存知ですよね。
乾燥が進む今の時期、積極的に摂りたい百合根や豆乳、酵素たっぷりの味噌で作ったソースでお召し上がり下さいませ~

今の時期、脂肪が少なくあっさりの北海道産秋鮭が出回っておりますよ!
旬の恵みで美しくなりましょう♪

菊花で目力美人に♪

本日の薬膳素材は、肝と肺を養う菊花です。
中国では古くから「延寿客」と呼ばれ、
命を延ばす効果があると言われています。
熱を鎮めて炎症を抑える作用のある菊花は、喉の痛みを伴う風邪、頭痛、腫れ物の症状をやわらげます。
西洋でも同じキク科のハーブ、カモミールが風邪に効くとされているのはご存知の方も多いはず。
また、目の働きを改善する作用もあるので、疲れ目、充血にも効果的!
本日は胃腸を養う鶏胸肉と一緒に、
菊花のマリネをお召し上がりいただいてます。

菊花で目力美人を目指しましょう!

黄精(おうせい)で滋養強壮

本日ご紹介する薬膳小鉢は、
秋刀魚を黄精という生薬で煮込んだ一品でございます。
黄精(おうせい)とは、
ユリ科のナルコユリの根茎を乾燥させたもの。
古くは中国で『体力を倍増し白髪をよみがえらせ、歯の落ちたるを生き返らせる』と、
若返りと滋養強壮の妙薬として活用されてきました。
効能:滋養強壮、血圧降下、糖尿病に応用、補腎、盗汗、腰膝疼痛 などなど…
老化を伴う症状に効果的な、アンチエイジングに最適な生薬なのです!
そんな黄精のエキスたっぷりの煮汁で、
胃腸の調子を整え、血を養う秋刀魚を煮込んだ一品は、
まさにアンチエイジングの特効薬!
青山椒の風味でお召し上がりくださいませ。
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お疲れがピークの週末、ぜひ黄精で体力回復してくださいね♪

イカでアンチエイジング♪

本日の薬膳素材はイカです。
気・血を補う食材で、
特に月経不順や不正出血、貧血気味の方にはおすすめの食材です。
また、肝、腎の働きを良くしてくれるため、
          疲労回復、老化予防に効果的ですよ

イカはコレステロールの高い食材と思われがちですが、
意外にも血圧やコレステロール値を下げるタウリンが豊富で、
高血圧や動脈硬化の予防にもなる食材です。
そんなイカに、ビタミン、ミネラルが豊富なもち麦を詰め
いかめし風に…造血効果の高い黒砂糖で甘辛く煮込みました!
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血を養ってくれる食材を効果的に摂って、アンチエイジングいたしましょう♪

今が旬ですマコモダケ

本日の主役は、店長が奈良で仕入れた
今が旬のマコモダケです!

名前からして筍かと思いきや、
マコモというイネ科の植物に寄生した黒
麹菌によって肥大した茎の根元部分。
その食感は、まるで筍のようです。
高い解毒作用があり、肺と脾を養います。
都会ではなかなか見かけないマコモダケ、
本日はかふぅ自慢のしっとり鶏胸肉といっしょに、オリーブオイルでさっくり揚げてお召し上がりいただいております。

ぜひお試しくださいませ(*^^*)

本日の養生箱

本日の養生箱、メインの薬膳小鉢は、
鶏のニラだれです。

ニラは元気の源、腎の働きを高め、体を温めるので、足腰の冷え、腰痛などに有効!
気と血の巡りも良くしてくれます。
ニラだれにして常備しておくと、
豆腐にかけたり、豚しゃぶなどにも…
揚げたジャガイモと和えても美味しいですよ!
滋養強壮、疲労回復スタミナダレ
ぜひお試しくださいませ♪

本日の薬膳小鉢

近ごろ身体が冷えてませんか?
お客様の中には冷えたお顔色の方もチラホラ…
お聞きしたら、夕べは寒くて眠れなかった…とか。。
冬の寒さを乗り切るには、この時期身体を冷やさないように過ごすのが重要!
かふぅの薬膳メニューも冷え対策強化でいきますよー!
身体を温めるには、まず造血。
・血を造る食材を摂ること
・血の巡りを良くすること
・胃腸を温めること

本日も造血、養血効果の高いブリを
身体を温める効果のある海塩を効かせ
、胃腸を温める鮮やかな赤カブ入りの出汁でお召し上がりいただいてます。
また、薬膳小鉢の一品、大根の味噌煮は、婦人科系疾患の特効薬であるセリ科の植物の根の漢方、当帰で煮込んであります。
こちらも身体を温める効果抜群!
煮汁も残さずお召し上がりくださいませ。
かふぅで冷えた身体を温めて…
しっかり養生してくださいね♪